Rezepte
Lachs mit Honig-Senf-Kruste: Fang aus den Fjorden
Ofenlachs mit knuspriger Honig-Senf-Kruste nach Wikinger-Art: schnelles Rezept in 30 Minuten, mit nur 5 Zutaten. Der Fisch der Fjorde, modern serviert.
Kein Tier hat den Speiseplan des Nordens so geprägt wie der Lachs. Er wurde geräuchert, getrocknet, gesalzen - und frisch aus dem Fjord einfach über dem Feuer gegart. Unsere Version aus Wikinger Festmahl kombiniert ihn mit den zwei großen Aromen der Wikingerküche: Honig und Senf. In 30 Minuten steht er auf dem Tisch.
Zutaten
- 600 g Lachsfilet
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf (grob oder Dijon-Art)
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen.
- Honig, Senf und Brösel zu einer Paste verrühren und auf den Fisch streichen.
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
- Die Kruste soll goldbraun und knusprig sein.
Wusstest du? Lachs war so wertvoll, dass er in Island sogar als Zahlungsmittel diente. Getrockneter Fisch begleitete die Wikinger auf jeder langen Seereise.
Der Tipp vom Skalden
Grober Senf und rustikale Brösel machen die Kruste kerniger - so schmeckt sie fast wie vom Feuerbrett. Wie die Nordmänner mit ihren Schiffen überhaupt bis Island und Grönland kamen, liest du in unserem Artikel über das Langschiff.
