Rezepte
Hähnchen in Biersoße: Das Alltagsgericht der Wikinger
Zartes Hähnchen in dunkler Biersoße mit Senf und Thymian: unkompliziertes Wikinger-Rezept für den Feierabend, fertig in rund einer Stunde.
Nicht jeder Tag war ein Festtag. An gewöhnlichen Abenden kam im Norden auf den Tisch, was Hof und Vorratskammer hergaben - und Bier gehörte immer dazu. In diesem Rezept aus Wikinger Festmahl wird daraus eine dunkle, malzige Schmorsoße, die das Hähnchen butterzart macht. Ehrliche Küche mit vier Zutaten, die fast von selbst kocht.
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen oder 1 kg Schenkel
- 2 Zwiebeln
- 300 ml dunkles Bier
- 2 EL Senf
- Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung
- Hähnchenstücke rundherum anbraten.
- Zwiebeln dazugeben und mit dem Bier ablöschen.
- Mit Senf und Kräutern würzen und 45 bis 60 Minuten sanft schmoren.
Wusstest du? Bier war im Norden Grundnahrungsmittel - es wurde aus Gerste gebraut, war nahrhafter und oft sicherer als Wasser und wurde von der ganzen Familie getrunken.
Der Tipp vom Skalden
Je dunkler das Bier, desto tiefer die Soße - ein malziges Dunkel oder ein rauchiges Kellerbier bringt die beste Farbe. Die Gerste im Bier war übrigens dasselbe Korn wie im Brot: unser Fladenbrot aus Gerste ist die perfekte Beilage zum Tunken.
